SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างปลาทูให้สะอาด ซับให้เเห้ง เเล่เอาเเต่เนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นครึ่งชิ้น เตรียมไว้
2. กุ้งขาวให้บีบเอามันที่หัวกุ้งเก็บไว้ เเกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เตรียมไว้
3. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ซับให้เเห้ง หั่นเป็นเเว่นหนา เตรียมไว้
4. ใส่น้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อ ตามด้วยเกลือสมุทร ยกหม้อตั้งไฟกลาง พอเดือด ใส่กุ้ง ปลาหมึกเเละปลาทูลงลวกในน้ำเดือด ประมาณ 15 วินาทีตามลำดับ พอครบเวลา ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกต่อ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำเเละกรองน้ำลวก อาหารทะเลเก็บไว้
5. ซาวข้าวสารให้สะอาด ใส่ในหม้อ ตามด้วยน้ำลวกอาหารทะเลเเละน้ำที่เหลืออีก 2 ถ้วย ใส่รากผักชี ยกหม้อ ตั้งไฟกลาง หมั่นคนข้าวเพื่อใม่ให้ข้าวติดก้นหม้อเเละไหม้ พอข้าวเริ่มบาน ให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเเละกระเทียม ผัดพอสีสวย ใส่มันกุ้ง ผัดให้พอหอม จึงใส่กุ้งปลาหมึกเเละปลาทูที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาวเเละ พริกไทยขาวป่น ผัดไฟแรงเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ พอเมล็ดข้าวสุกนุ่มเเละบานเต็มที่จึงตักอาหารทะเลใส่หม้อข้าวต้ม คนพอเข้ากันเเละเดือดต่อเล็กน้อย ปิดไฟ
6. ตักข้าวต้มสามกษัตริย์ใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีเเละขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟ
