SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูผัดคลุกขลุกขลิกรสจัดจ้านที่สายกับแกล้มต้องเลิฟ ปีกไก่นุ่มๆ ผัดกับพริกแกงตำเอง ปรุงรสเค็มเผ็ดนัว ใส่สมุนไพรอย่างใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดคั่วจนซอสเข้าเนื้อติดปีกไก่ทุกชิ้น ได้รสเผ็ดแซ่บนัว หอมสมุนไพรทะลุกระทะ จะกินเล่นหรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟินจนข้าวหมดหม้อ
INGREDIENTS
ปีกไก่
500
กรัม
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1
ถ้วย
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1½
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ
¼
ช้อนชา
ใบโหระพา
1
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
พริกชี้ฟ้าเเดงหั่นเเฉลบ
1
เม็ด
เครื่องเเกง
กระเทียมกลีบใหญ่
5
กลีบ
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
หอมแเดงซอย
4
หัว
ข่าแก่หั่นชิ้น
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง
8
เม็ด
METHOD
- ใช้มีดกรีดเนื้อไก่เล็กน้อย เตรียมไว้
- ทำเครื่องเเกงโดยโขลกหรือปั่น กระเทียม ตะไคร้ ข่า หอมเเดง พริกเเห้งเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่เครื่องเเกงลงผัดให้หอม ตามดวยปีกไก่ ผัดให้หนังไก่เริ่มตึงๆ จึงใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายเเละซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน ปิดฝากระทะโดยเเง้มเอาไว้เล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที จนน้ำซอสงวดเเละเคลือบชิ้นไก่ดี ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก เเละพริกชี้ฟ้าหั่นเเฉลบ ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ
