SERVES
8 ถ้วย
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เปิดไฟบนและไฟล่าง เตรียมไว้ ปูกระดาษไขในถาด เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกที
3. ใส่ไข่แดง เนยละลายอุ่นและนมสดลงในอ่าง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลา ตีจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ส่วนผสมเนียน ไม่จับตัวกันเป็นก้อน พักไว้
4. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงสุด จนไข่ขาวมีลักษณะเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายที่เหลือทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวมีลักษณะเป็นโฟมเนื้อแน่นและตั้งยอดอ่อน ตะล่อมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
5. เทเนื้อเค้กใส่ถาด ใช้ไม้ปลายแหลมคนให้ทั่ว เคาะพิมพ์กับพื้นโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 12 นาที จนเค้กสุก ยกออกจากเตาอบ วางพักไว้บนตะแกรงสักครู่ คว่ำเค้กออกจากถาด ลอกกระดาษไขออกทันที พักไว้จนเค้กเย็นแล้วใช้ที่กดคุกกี้กดเนื้อเค้กเป็นชิ้น ได้ทั้งหมด 16 ชิ้น เตรียมไว้
6. ทำครีมชีสฟรอสติ้งโดยตีครีมชีสและเนยสดด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนนุ่ม ใส่น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนน้ำตาลละลายและครีมชีสนุ่มเบา ตักใส่ถุงบีบ ตัดปลายถุงเตรียมไว้
7. ประกอบ Dot cake โดยวางเค้กชิ้นแรกลงไปในถ้วยกระดาษ บีบครีมชีสฟรอสติ้งวนรอบขอบเค้ก เว้นตรงกลางไว้หยอดแยมสตรอว์เบอร์รี วางเค้กอีกชิ้นปิดด้านบน บีบครีมชีสด้านบนแล้วปาดให้เรียบ นำหน้าเค้กจุ่มลงบนจานที่มีเม็ดน้ำตาลจนเต็ม
