ยุค Covid -19 แพร่ระบาด หลายคนต้องกักตัวอยู่บ้านจนเบื่อ และแน่นอน ถ้าเกิดหิวขึ้นมาก็ต้องลุกมาปรุงอาหารรับประทานเอง เพราะนอกจากจะมีเวลาเหลือเฟือ ยังประหยัด ไม่ต้องออกจากบ้าน แถมมั่นใจว่าสะอาดปราศจากเชื้อโรคแน่นอน วันนี้ KRUA.CO ขอนำเสนอทริกในการปรุงอาหารเองที่บ้านสำหรับมือใหม่เพิ่งลุกมาเข้าครัว รู้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้แล้ว รับรองว่าการทำอาหารจะทั้งง่ายทั้งอร่อยเลยเชียวละ!
มือใหม่หัดหุง…หุงข้าวยังไงให้สวย
แนะนำให้ซาวข้าวเพียง 2 – 3 ครั้ง เพื่อล้างสิ่งสกปรก อย่าซาวเยอะเกินไปเพราะสารอาหารรวมถึงความหอมนุ่มของข้าวจะหายไป ถ้าเป็นข้าวใหม่ให้ใช้ข้าวในอัตรา 1 ส่วน : น้ำ 1.2 ส่วน ข้าวเก่าให้ใช้ข้าวในอัตราส่วน 1 ส่วน : น้ำ 1.5 ส่วน หรือดูอัตราส่วนง่ายๆ ได้จากข้างถุงข้าวที่ซื้อมา
สำหรับมือใหม่ที่เน้นง่าย สะดวก ไม่อยากมานั่งตวง แนะนำให้ใช้วิธีแบบบ้านๆ เกลี่ยข้าวให้เรียบเสมอกัน จากนั้นเอานิ้วชี้จุ่มลงไปโดยให้ปลายนิ้วแตะที่เมล็ดข้าวพอดี ถ้าเป็นข้าวใหม่ ต้องให้น้ำอยู่ประมาณข้อแรกของนิ้ว แต่ถ้าเป็นข้าวเก่าจะต้องให้น้ำเลยข้อนิ้วขึ้นมาครึ่งข้อ และอย่าลืมใช้ผ้าเช็ดก้นหม้อให้แห้งก่อนหุงด้วยนะจ๊ะ แค่นี้ข้าวของเราก็จะนุ่ม ฟู สวย เหมือนมือโปรมาหุงเองแล้ว
ข้าวกลางปีเหมาะกับการนำมาทำเมนูข้าวผัดมากที่สุด เพราะยางในข้าวจะน้อย เมื่อหุงข้าวจะเรียงเมล็ดสวยงาม แต่ถ้าหากมีแค่ข้าวหอมมะลิต้นปีก็ทำได้เช่นกัน โดยปรับอัตราส่วนการหุงข้าว เส้นสดสามารถนำไปผัดได้เลย ส่วนเส้นแห้ง เช่น เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว เส้นจันท์แห้ง วุ้นเส้น ฯลฯ ควรนำไปแช่น้ำให้นุ่มก่อนผัด
4 ขั้นตอนง่ายๆ ต้มไข่ยางมะตูมให้เยิ้ม
แนะนำให้ใช้ไข่เป็ด เพราะไข่แดงของไข่เป็ดมีความเข้มข้น หนึบ และมันมาก ต้มให้สุกเป็นยางมะตูมอร่อยสุดๆ รวมถึงไข่ไก่ไล่ทุ่งสาว หมายถึงไก่ไข่ที่เลี้ยงตามธรรมชาติ และเป็นไก่สาวเพิ่งโตพอที่จะออกไข่ได้ ไข่ฟองค่อนข้างเล็ก เปลือกบางและสีอ่อน ไข่แดงจะมันในขณะที่ไข่ขาวสัมผัสจะนิ่มนวลไม่แห้งกระด้าง
ชาวก้นครัวไม่กลัวน้ำมัน (กระเด็น)
ปัญหาหลักที่ทำให้น้ำมันกระเด็นก็คือสิ่งที่นำมาทอดมีความชื้นอยู่มาก ฉะนั้นวิธีลดน้ำมันกระเด็นที่ดีที่สุดก็คือการทำให้อาหารมีความชื้นน้อยที่สุดก่อนนำลงกระทะ ถ้าจะทอดหมูสามชั้นก็เอาไปผึ่งลมหรือใช้ทิชชูซับเนื้อหมูให้แห้งหน่อยแล้วค่อยเอาลงไปทอด จะเห็นชัดเจนว่าน้ำมันกระเด็นน้อยลงมากๆ หรือแทบจะไม่กระเด็นเลย
ซื้อไก่เป็นชิ้นอาจจะง่าย แต่ก็เปลืองเงินมากเช่นกัน แนะนำให้ซื้อไก่ทั้งตัวกลับบ้าน นอกจากประหยัดกว่า ยังสามารถนำมาลองทำเมนูได้อย่างหลากหลาย
อ่านบทความเพิ่มเติม
