จะถึงวันแม่แล้ว มีของขวัญอะไรให้แม่หรือยังเอ่ย ถ้ายัง แสงแดดอยากให้เพื่อนๆ เข้าครัวลองทำอาหารให้แม่กันค่า เริ่มจากเมนูขนมน่ารักๆ ที่อร่อย และดูสวย แถมยังมีสีฟ้าด้วยน้า เข้ากับวันแม่สุดๆ รับรองว่าแม่ปลื้มแน่นอน พร้อมแล้วไปทำกัน!!
ตะโก้สาคูอัญชัน
(จำนวน 8 ถ้วย)
ส่วนผสม
– ดอกอัญชัน (Anchan or butterfly pea) 20 ดอก
– น้ำอุ่น (Warm water) ½ ถ้วย
– ใบเตยมัดปม (Pandanus leaves, tied) 2 ใบ
– สาคูเม็ดเล็ก (Small tapioca pearls) 1¼ ถ้วย
– น้ำ (Water) 2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย (Sugar) 1 ถ้วย
– เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก (Sweet corn kernel) ¾ ถ้วย
– แห้วเชื่อมหั่นเต๋า (Sweeten water chestnuts) ¾ ถ้วย
หน้าตะโก้
– หัวกะทิ (Coconut cream) 2 ถ้วย
– แป้งข้าวเจ้า (Rice flour) ¼ ถ้วย
– น้ำตาลทราย (Sugar) 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือสมุทร (Salt) 2 ช้อนชา
– ใบเตยมัดเป็นปม (Pandanus leaves, tied) 1 ใบ
– ข้าวโพดหวานและดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง (Sweet corn kernel and Anchan for decoration)
อุปกรณ์จำเป็น แก้วช็อต กระทองเหลืองขนาดเล็ก
วิธีทำ
– ทำน้ำดอกอัญชันโดยแช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น บีบดอกอัญชันจนกลีบเหลือแต่สีขาว กรองเอาแต่น้ำ พักไว้ ล้างสาคูผ่านกระชอนให้ทั่ว พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
– ทำสาคูโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่ใบเตย และสาคู คนเป็นระยะ จนเม็ดสาคูสุกใส เหลือไตสีขาวเล็กน้อย เพิ่มสีสันด้วยน้ำอัญชัน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่เม็ดข้าวโพดและแห้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่แก้วเสิร์ฟ
– ทำหน้าตะโก้โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลและเกลือ เข้าด้วยกันในกระทะทอง ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนข้นลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก ยกลง ตักใบเตยออก
– ตักหน้าตะโก้ให้พอดีกับขอบแก้ว ทำจนหมด ตกแต่งด้วยเม็ดข้าวโพดหวานและดอกอัญชัน เสิร์ฟ
