SERVES
16 ถ้วย
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์ เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น และผงมอลต์ ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาล ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน พักไว้
3. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน นำออกมาใส่น้ำมัน คนพอเข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่ไข่ไก่ นมสด และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
4. เกลี่ยแป้งเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน เนื้อเค้กที่ได้จะค่อนข้างเหลว ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ½ ของพิมพ์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 23 นาที นำออกจากเตา พักเค้กไว้บนตะแกรงจนเย็น
5. ทำฟรอสติ้งมอลต์โดยละลายมิลก์ช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีมในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน เทลงในอ่างผงมอลต์ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันใส่เนยทีละก้อน ใช้ตะกร้อคนจนเนยละลายเป็นเนื้อเดียวกับช็อกโกแลต นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที จนฟรอสติ้งมอลต์ เซตตัวดี ตักใส่ถุงบีบ บีบฟรอสติ้งมอลต์บนคัพเค้ก ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตบอล
TIPS
- เนยที่ใช้ในฟรอสติ้งมอลต์ควรเป็นเนยนุ่ม ลักษณะของเนยนุ่มคือใช้นิ้วกดเบาๆแล้วเนยยุบตัวแต่ไม่เหลวติดมือ หากใช้เนยเย็น เวลาผสมจะไม่ละลายเข้ากับช็อกโกแลตและจับตัวเป็นก้อน วิธีแก้คือใช้เครื่องปั่นมือ (hand blender) ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
