SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเครปหวาน
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
นมสดชนิดจืด
120
กรัม
น้ำ
120
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
70
กรัม
น้ำตาลทราย
15
กรัม
เกลือป่น
½
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย
15
กรัม
ซอสคาราเมลและวิปปิ้งครีมสำหรับจัดเสิร์ฟ
ไส้กล้วยคาราเมล
เนยสดชนิดจืด
40
กรัม
น้ำตาลทราย
7
กรัม
น้ำ
4
ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น
½
ช้อนชา
กล้วยหอมหั่นแว่น (120 กรัม)
2
ลูก
เหล้ากลิ่นกล้วย
½
ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัม
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1.ทำแป้งเครปโดยใส่ไข่ไก่ นม และน้ำ ในอ่างผสม คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่แป้งสาลี น้ำตาล และเกลือ ในอ่างผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในอ่างแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดอ่างแป้งเครปด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที
2.ตั้งกระทะเครปบนไฟกลาง พอกระทะเริ่มร้อน ตักแป้งเครป ประมาณ ¼ ถ้วย ใส่ลงในกระทะ กลอกแป้งเครปให้ทั่วกระทะลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนสุกเหลือง ทำจนหมดแป้ง พักไว้
3.ทำไส้กล้วยคาราเมลโดยผัดเนยกับน้ำตาลในกระทะด้วยไฟกลาง พอน้ำตาลเริ่มละลาย ใส่น้ำและอบเชยผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กล้วยลงผัดในกระทะ ตามด้วยเหล้ากลิ่นกล้วยและเหล้ารัม ผัดสักครู่ ปิดไฟ พักไว้
4.ประกอบเครปโดยพับแป้งเครปเป็นสามเหลี่ยม ราดซอสคาราเมลบนแป้งเครป ตักกล้วยและวิปปิ้งครีมวางข้างๆแป้งเครป เสิร์ฟ
