SERVES
8-10 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
แป้งมัน
¾
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
1
ถ้วย
ไข่ขาวไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำ
1½
ถ้วย
หัวไช้เท้าขูดฝอยบีบน้ำออก
1½
ถ้วย
กุ้งแห้งเนื้อ
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
3
ดอก
ถั่วลิสงแช่น้ำต้มสุก
½
ถ้วย
พริกไทยป่น
1½
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1½
ช้อนชา
น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาถาดและกระทะ
จิ๊กโฉ่สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และไข่ขาวเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่น้ำ นวดให้เข้ากันใส่หัวไช้เท้า กุ้งแห้ง เห็ดหอม ถั่วลิสงต้ม นวดให้เข้ากัน ใส่พริกไทย เกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะทอง ตั้งไฟอ่อนกวนให้ส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ
2. เตรียมถาด ทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่ว นำขนมผักกาดที่ทำใส่ลงไปอัดให้แน่น นึ่งด้วยไฟกลางจนสุก ปิดไฟ พักให้เย็น ตัดขนมผักกาดเป็นชิ้นพอคำ
3. ตั้งกระทะเหล็กก้นแบนบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมัน ใส่ขนมผักกาดลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับจิ๊กโฉ่
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
