SERVES
2 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
เบบี้แครอท
4
หัว
หน่อไม้ฝรั่ง
6
ต้น
เนื้อวัวส่วนสันใน (ชิ้นละ 220 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
ช่อโรสแมรีสำหรับตกแต่ง
มันบดสำหรับจัดเสิร์ฟ
มันบด
มันฝรั่ง (หัวละ 250 กรัม)
3
หัว
เนยสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมปริมาณตามชอบ
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
ซอสบัลซามิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2/3
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ทำผักต้มโดยตั้งหม้อน้ำใส่เกลือบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่เบบี้แครอทและหน่อไม้ฝรั่งลงลวกพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จาน พักไว้
2. ทำซอสบัลซามิกโดยตั้งน้ำส้มสายชูบัลซามิกบนไฟอ่อน เคี่ยวจนงวดลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่น้ำตาล เมื่อซอสข้นจนมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อม จึงใส่เนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เคล้าชิ้นเนื้อกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะย่างลายบนไฟแรงจัด นำเนื้อลงย่างทั้งสองด้านจนเป็นลาย ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นเนื้อและความสุกที่ต้องการนำออกมาพักไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนจัดเสิร์ฟ
4. จัดสเต๊กเนื้อเสิร์ฟกับผักต้มและมันบด ราดซอสบัลซามิก ตกแต่งด้วยช่อโรสแมรี
