SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
สปาเกตตีขี้เมาทะเล สปาเก็ตตี้สไตล์คนไทยผัดแห้งหอมพริกเสิร์ฟคู่กับอาหารทะเลที่ชอบ
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
6
ตัว
ปลาหมึก (ตัวละ 150 กรัม)
½
ตัว
เนื้อหอยลาย
50
กรัม
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่โขลกหยาบ
5
เม็ด
พริกไทยอ่อนทั้งช่อ
4-5
ช่อ
ใบมะกรูดฉีกทอดกรอบ
3
ใบ
กระชายหั่นเส้น
¼
ถ้วย
สปาเกตตีต้มสุก
300
กรัม
เกลือสมุทร
¾
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
ไวน์ขาว
1
ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดใบ
½
ถ้วย
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อหอยลาย ผัดพอสุก ใส่พริกขี้หนู พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และกระชาย ผัดพอเข้ากัน ใส่สปาเกตตี ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ และน้ำตาล ผัดพอทั่ว เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไวน์ขาว โหระพา ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ
2. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
- เส้นสปาเกตตีต้มสุกแล้วนำมาคลุกน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เลือกเส้นสปาเกตตีที่มีคุณภาพดี ต้มแล้วเส้นนุ่มเหนียว สีเหลืองนวลขึ้นเงาน่ากิน เส้นไม่แฉะ ไม่เละ และไม่ขาด
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
