SERVES
3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25-30 กรัม)
6
ตัว
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1
หัว
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
1
ลูก
ซอสมะเขือเทศ
¼
ถ้วย
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
มักกะโรนีชนิดหลอดสั้นต้มสุก
300
กรัม
ไข่ไก่
2
ฟอง
ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
3
ต้น
METHOD
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลางจนร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส จึง ใส่มะเขือเทศ กุ้ง ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว
3. ใส่มักกะโรนีต้มสุกลงผัดให้เข้ากัน ใช้ตะหลิวกันไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วใส่ น้ำมันที่เหลือ พอน้ำมันร้อนต่อยไข่ใส่ ผัดยีพอไข่ใกล้สุก ใช้ตะหลิวตลบมักกะโรนีที่พักไว้มาทับไข่ ใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
- มักกะโรนีมีให้เลือกหลายชนิด ระยะเวลาในการต้มจึงไม่เท่ากัน หอมใหญ่ช่วยให้มีรสหวาน เลือกซื้อหัวขนาดกลาง มีน้ำหนัก เปลือกแห้ง เป็นเงาสวย
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
