SERVES
3-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เบคอนลงผัด (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) จนสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันเบคอนออก เหลือแค่พอเคลือบกระทะ ใส่หอมใหญ่และเห็ดฟางลงผัดพอสุกนุ่ม ใส่บรอกโคลี ผัดต่อ 2 นาที พอสุกและน้ำแห้งเกือบหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ ตักใส่ชาม ใส่เบคอน คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ทำซาวร์ครีมผักชีโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นให้เนียนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ชาม เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะลายสำหรับย่างบนไฟกลาง (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) (หรือใช้กระทะก้นแบนธรรมดาก็ได้) โรยชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ บนแผ่นแป้งทอร์ทิญาครึ่งแผ่น ตักเครื่องที่ผัดใส่ โรยชีสอีกครั้งให้ทั่ว พับแผ่นแป้งอีกครึ่งลงมาปิด กดเบาๆให้แน่น รอให้กระทะร้อน วางคีซาดีญาบนกระทะ ย่างพอชีสละลายและแป้งขึ้นลายเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที พลิกกลับด้าน โดยใช้ตะหลิว 2 อัน ตักคีซาดีญาใส่จาน ประกบด้วยจานอีกใบที่มีขนาดเท่ากัน พลิกจานที่ประกบกันให้คีซาดีญาด้านลายหงายขึ้น นำคีซาดีญาลงย่างในกระทะอีกครั้งให้อีกด้าน ขึ้นลายสวยและกรอบเกรียม ปิดไฟ
4. ตักคีซาดีญาวางบนเขียง ใช้มีดคมๆหั่นเป็น 2 ชิ้น เสิร์ฟกับซาวร์ครีมผักชี มะนาวหั่นเสี้ยว ผักสลัด และถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ
