SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
มะเขือม่วง
1
ลูก
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป
2
ช้อนโต๊ะ
กะทิกล่อง (250 มล)
1
ถ้วย
น้ำ
¼
ถ้วย
เนื้อวัวสันในหั่นชิ้นบาง
120
กรัม
ใบมะกรูดฉีก
2
ใบ
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก
10
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
เส้นสปาเกตตีต้มสุก
400
กรัม
ใบโหระพา
½
ถ้วย
METHOD
1. หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. ตั้งกระทะย่าง (หรือกระทะเทฟล่อน) บนไฟกลางค่อนข้างแรง กลอกน้ำมันให้ทั่ว พอกระทะร้อน ใส่มะเขือม่วงลงย่าง ย่างด้านละประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกทั่ว ตักใส่จาน พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม ประมาณ 2-3 นาที ใส่กะทิ น้ำ คนให้น้ำพริกแกงกับกะทิเข้ากัน เร่งเป็นไฟกลาง รอน้ำแกงเดือด ใส่เนื้อสันใน ผัดพอเนื้อสุก ใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีแดง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเกตตี คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำแกง ใส่ใบโหระพา
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงย่าง
