SERVES
50 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อนแล้ว
10
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1¼
ถ้วย
กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม คั้นกับน้ำอุ่น 1¼ ถ้วย)
1¼
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทาถาด
ผงโกโก้หรือสีผสมอาหารตามชอบ
อุปกรณ์เฉพาะ กระทะทองเบอร์ 11, ถาด, พายไม้, หัวบีบ, ถุงบีบ
METHOD
1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลในอ่างผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่กะทิ 1/2 ถ้วยทีละน้อย นวดจนน้ำตาลละลายแล้วใส่กะทิที่เหลือจนหมด จึงใส่ผงโกโก้หรือสีผสมอาหารตามต้องการ คนให้เข้ากันดี
2. ใส่ส่วนผสมที่ทำลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใช้พายไม้กวนเร็วๆจนข้นอยู่ตัว ปิดไฟ
3. เตรียมถาดโดยใช้แปรงจุ่มน้ำมันทาถาดบางๆ พอขนมที่กวนอุ่นจึงตักใส่ถุงบีบ บีบลงในถาด นำไปตากแดดจนผิวด้านนอกแข็งตัวแต่เนื้อขนมด้านในยังนุ่มอยู่ แซะเก็บใส่ขวดโหล ปิดฝา
ลักษณะที่ดี
- รสหวานกำลังดี กลิ่นหอม มันกะทิ ผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม
ข้อน่ารู้
- การกวนถ้าใช้ไฟอ่อนมาก จะต้องใช้เวลากวนนานและอาจทำให้กะทิแตกมัน
- ควรตากแดดแค่พอให้ผิวด้านนอกแข็งตัวแต่เนื้อขนมด้านในยังนุ่มอยู่ ถ้าตากแดดนานเกินไปจะทำให้ขนมมีสีซีดและแข็ง
สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย
