SERVES
30 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไส้โดยนึ่งถั่วในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุกบาน นำไปบดกับน้ำจนละเอียด ใส่น้ำมันหมูและหอมแดงลงเจียวในกระทะจนใกล้เหลือง ใส่ถั่วที่บด น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผัดด้วยไฟอ่อนจนสุกแห้ง
2. ทำแป้งชั้นนอกโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง เกลือ น้ำตาล ลงในโถตี ใส่น้ำหรือน้ำปูนใส ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่อ่างผสม พักแป้งไว้อย่างน้อย ½ ชั่วโมง แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม
3. ทำแป้งชั้นในโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำมันพืชลงในโถตี ตีจนส่วนผสมเข้ากัน แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 15 กรัม
4. นำแป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นในแต่ละก้อน คลึงให้เป็นแผ่นยาว แล้วม้วน คลึงให้แบนอีกรอบ ม้วนอีกครั้ง ตัดครึ่ง คลึงแป้งให้บาง ใส่ไส้ ทาน้ำที่ริมแป้งด้านหนึ่ง พับแป้งลงมาประกบกัน ม้วนขลิบริมให้สวยงาม นำไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
