SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
พริกหนุ่ม
3
เม็ด
หอมแดง
2
หัว
กระเทียมไทย
5
กลีบ
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่เด็ดขั้วคั่ว
2
เม็ด
ปลาทูย่างแกะเนื้อ (1/4 ถ้วย)
1
ตัว
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
น้ำต้มใส่น้ำปลาเล็กน้อย
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี แตงกวา ผักกาด ถั่วพู แตงไทยอ่อน ฯลฯ
ผักต้มมี ถั่วพู กะหล่ำปลี ยอดแค ฯลฯ
ผักชุบไข่ทอดมี ฟักทอง ดอกแค ถั่วฝักยาว ฯลฯ
METHOD
1. เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ด้วยไม้ลูกชิ้น แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางคอนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่คั่ว พริกหนุ่ม หอมแดงและกระเทียมที่ย่าง เข้าด้วยกันให้แหลก ใส่เนื้อปลาทูย่าง โขลกให้เข้ากันดี ใส่น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำต้มใส่น้ำปลาเล็กน้อย โขลกจนเข้ากันดี ชิมรสให้เค็ม เผ็ด หวานกลมกล่อมจากเนื้อปลาทูย่าง
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย รับประทานกับผักสด ผักต้ม และผักชุบไข่ทอด
