SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
3½
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
1
ช้อนโต๊ะ
หัวไช้โป๊หวานสับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
½
ช้อนชำ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
6
ตัว
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนยาว 4 นิ้ว
100
กรัม
น้ำ
½
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1½
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
ถั่วงอก
1
ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อน 1½ นิ้ว
4
ต้น
ถั่วลิสงคั่วบด
2
ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบซอย
½
ถ้วย
ผักสดมี กุยช่าย มะนาวหั่นชิ้น หัวปลี ถั่วงอก ฯลฯ
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงผัดให้สุกหอม ใส่หัวไช้โป๊ พริกป่น กุ้ง ผัดพอสุก กุ้งเป็นสีชมพูเล็กน้อยใส่วุ้นเส้น ตามด้วยน้ำ ผัดพอทั่วและวุ้นเส้นสุกนาน 3 นำที ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก ผัดให้ทั่วกันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดเส้นมาทับ ปิดไฟ
2. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบดและมะม่วงดิบซอย เสิร์ฟกับผักสด
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
