SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปลาสำลี (ตัวละ 250 กรัม)
6
ตัว
ขมิ้นปอกผิวหั่น
1
ถ้วย
พริกไทยดำเม็ด
2
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือกบาง
1
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
¼
ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2
ช้อนชา
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
METHOD
1. ควักเหงือกและไส้ปลาออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งตัวปลาทั้งสองด้านใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดนํ้า
2. ใส่ขมิ้นลงในเครื่องปั่นไฟฟ้าปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. โขลกพริกไทยดำพอหยาบ ใส่กระเทียม โขลกเข้าด้วยกันพอหยาบตักใส่อ่างผสม ใส่ขมิ้นที่บด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือและนํ้าตาล ผสมให้เข้ากัน นำปลาลงคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 15 นาที
4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลาง พอร้อน ใส่ปลาที่หมักลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่เครื่องที่หมักลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับนํ้ามัน
5. จัดใส่จาน โรยเครื่องหมักที่ทอดเสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย ชนิรัตน์ สำเร็จ
