SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปลากระบอก (ตัวละ 150 กรัม)
6
ตัว
นํ้า
5
ถ้วย
หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก
4
หัว
กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบพอแตก
10
กลีบ
ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก
2
ต้น
ขมิ้นปอกผิวหั่นชิ้นขนาด1นิ้วบุบพอแตก
3
ชิ้น
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ส้มแขก
15
กรัม
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2
ช้อนชา
METHOD
1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก บั้งข้างลำตัว ล้างให้สะอาดใส่จาน เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือดใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น เกลือและส้มแขก คนให้ทั่วต้มต่อจนเดือด ใส่ปลากระบอก ห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก ปรุงรสด้วยนํ้าปลาและนํ้าตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำพอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย ชนิรัตน์ สำเร็จ
