SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
อกไก่
500
กรัม
กะทิ
3½
ถ้วย
น้ำ
1
ถ้วย
ข่าอ่อนปอกเปลือกหั่นแว่น
8
แว่น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน
1
ต้น
ใบมะกรูดฉีกแกนกลางออก
6
ใบ
น้ำตาลทราย
3
ช้อนชา
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ
300
กรัม
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงบุบพอแตก
9
เม็ด
ใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. นำเนื้ออกไก่ลอกหนังหั่นเป็นชิ้นขนาด 1×3 นิ้ว ใส่ชาม พักไว้
2. ใส่กะทิลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งบนไฟกลางให้เดือด จึงลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มสักครู่จนมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว เคี่ยวต่อจนเนื้อไก่สุกนุ่ม สังเกตเมื่อเนื้อไก่สุกจะมีสีขาวขุ่น จึงใส่เห็ดนางฟ้า ต้มจนเห็ดนิ่ม ใส่พริกขี้หนู ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มเผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่นกะทิ ปิดไฟ
4. ตักต้มข่าไก่ใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบมะกรูด เสิร์ฟ
