SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำหมูหวานโดยนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ชาม พักไว้ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วดำ เติมน้ำ ผัดจนทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงาและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
2. ทำไข่เจียวหั่นฝอยโดยตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟอ่อนให้ร้อน ต่อยไข่ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน เทไข่ลงในกระทะ กลอกกระทะไปมาให้ไข่เป็นแผ่น รอให้ไข่สุกล่อน นำมาม้วนแล้วหั่นเส้นฝอย ใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. โขลกหอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งและมะเขือเทศ โขลกต่อจนเข้ากันดี ใส่หมูบด โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่น้ำผัดพอทั่ว เคี่ยวสักครู่จนน้ำแห้งขลุกขลิก เร่งเป็นไฟแรง ใส่ข้าวสวย ผัดให้ทั่ว ปิดไฟตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับเครื่องแนมและเครื่องเคียง
