SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 100 กรัม)
8
ตัว
รากผักชีหั่น
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ
4
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
2
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ถ้วย
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
¼
ถ้วย
แตงกวาหั่นชิ้นทั้งเปลือก
2
ลูก
พริกไทยป่นและกระเทียมเจียวสำหรับโรย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกตรงลำตัวออก สับปลายหัวทิ้ง ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ม้วนหางกุ้งเข้าในตัวกุ้ง แล้วจัดให้สวยงาม ใส่จาน พักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกัน พอหยาบ ตักใส่อ่างผสม ใส่กุ้งลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำปลา และน้ำตาล หมักนาน 5 นาที
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ผิวของน้ำมันจะนิ่งไม่เป็นคลื่น นำกุ้งที่หมักคลุกกับแป้งทอดกรอบ ใช้มือเคาะแป้งออกพอให้แป้งเคลือบกุ้งจนทั่ว จากนั้นนำกุ้ง ลงทอดพอสุก เหลือตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดกุ้งใส่จาน วางแตงกวาข้างๆ โรยพริกไทยป่นและกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Variations:
- อาจเปลี่ยนจากกุ้งทอดกระเทียมเป็นปลาหมึกทอดกระเทียมโดยใช้ปลาหมึกกล้วย หรือปลาหมึกศอก ล้างให้สะอาด ลอกเยื่อออกหั่นแว่นหนา 0.5 นิ้ว นำไปหมัก และคลุกแป้งทอดกรอบเช่นเดียวกันกับกุ้ง
Notes:
- ใช้กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งชีแฮ้ที่มีขนาดใหญ่ (ตัวละ 30-40 กรัม) แทนได้และในกรณีที่หาซื้อแป้งทอดกรอบไม่ได้ ให้ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์คลุกแทนได้เช่นกัน
