SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
หอยแครง
800
กรัม
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1 ½
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
3
ต้น
หอมแดงซอย
5
หัว
พริกขี้หนูซอย
2
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดใบ
¼
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 0.5 ซม.
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นท่อนขนาด 0.5 ซม.
1
ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี ถั่วฝักยาว ใบบัวบก ฯลฯ
METHOD
1. ล้างหอยแครงให้สะอาด ใส่ลงในอ่างน้ำ ทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป 5 เม็ดแช่สักครู่ให้หอยคายดินออกจนหมด ล้างให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง คนพอทั่วแล้วตักขึ้นทันที แกะเนื้อหอยแครงใส่กระชอน กรองเอาน้ำหอยออก ใส่เนื้อหอยลงในอ่างผสม
2. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และตะไคร้ ลงในอ่างหอยแครง เคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดง พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด ต้นหอม และผักชี เคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยหรือจาน เสิร์ฟกับผักสด
