SERVES
4-6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เอ็นข้อไก่
500
กรัม
กระเทียมไทยเปลือกบาง
3
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
2
ช้อนชา
รากผักชีหั่น
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
4
ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ผักสลัด ใบผักชี และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น สำหรับตกแต่ง
ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างเอ็นข้อไก่ พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เอ็นข้อไก่เคล้าให้ทั่ว ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาล เคล้าให้ทั่ว หมักไว้สักครู่
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่แป้งมันลงเคล้าในอ่างเอ็นข้อไก่หมักให้ทั่ว ค่อยๆใส่ลงทอดทีละน้อยโดยให้กระจายจากกัน ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด ใบผักชี และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับซอสพริก
