SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ตะไคร้หั่นแฉลบ
2
ต้น
ข่าอ่อนหั่นแว่น
1
แง่ง
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
เห็ดฟางผ่าครึ่ง
10
ดอก
เห็ดหูหนูดำหั่นโคน
1
ถ้วย
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้นพอคำ
4
ดอก
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงบุบพอแตก
3
เม็ด
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 0.5 นิ้ว
3
ต้น
น้ำซุปผัก (3 ถ้วย)
น้ำ
4
ถ้วย
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1
ฝัก
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นครึ่ง
1
หัว
กะหล่ำปลีหั่นครึ่ง
½
หัว
รากขึ้นฉ่าย
2
ราก
รากผักชี
2
ราก
แตงกวา
3
ลูก
METHOD
1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชี และแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ
2. ต้มน้ำซุปผักบนไฟกลางจนเดือด ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูด ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนานประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของสมุนไพร ต้มน้ำในหม้ออีกใบบนไฟแรง รอให้น้ำเดือด ใส่เห็ดทั้ง 3 ชนิดลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกขี้หนู ใส่เห็ดที่ลวกทั้งหมด และผักชีฝรั่ง คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเท่าๆกัน
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
- ก่อนนำเห็ดมาประกอบอาหาร ควรลวกเห็ดให้สุกก่อน การลวกจะทำให้น้ำในเห็ดไม่ไหลออกมาผสมกับน้ำซุป ซึ่งจะทำให้ปรุงรสได้ยาก
