SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปลาฉิ้งฉ้าง
½
ถ้วย
พริกขี้หนูสวน
9
เม็ด
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
2
ช้อนชา
มะพร้าวขูดขาวคั่ว
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
½
ช้อนชา
ข้าวสวย
3
ถ้วย
มะม่วงเปรี้ยวซอย
½
ถ้วย
ตะไคร้ซอย
¼
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รีสำหรับตกแต่ง
แตงกวาสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างปลาฉิ้งฉ้าง ใส่ตะแกรงพักให้แห้ง ฉีกแบ่งครึ่งตัวใส่จาน พักไว้
2. โขลกพริกขี้หนู พริกไทยดำ และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะพร้าวคั่ว โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาล โขลกพอเข้ากัน
3. ตักเครื่องที่โขลกใส่อ่างผสม ใส่ข้าวสวย มะม่วงเปรี้ยว ปลาฉิ้งฉ้าง ตะไคร้ และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เผ็ดร้อนพริกไทย เค็มจากกะปิและปลาฉิ้งฉ้าง เผ็ดหอมกลิ่นสมุนไพรมีรสขมอ่อนๆจากตะไคร้ ใบมะกรูด เปรี้ยวจากมะม่วง
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี เสิร์ฟกับแตงกวา
