SERVES
2 คน
CALORIES
290
LEVEL
ง่าย
ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกกะปิรสเด็ดนำมาผัดกับข้าวกล้องเเละกุ้งสด รสชาติกลมกล่อม อร่อยทานคู่กับผักสดเเถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
INGREDIENTS
กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หาง
8
ตัว
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกกะปิ
1/3
ถ้วย
ข้าวกล้องหุงสุก
2
ถ้วย
มะเขือพวงลวก
¼
ถ้วย
ผักลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ ได้แก่ กระเจี๊ยบเขียว กะหล่ำดอก มะระขี้นก
ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ ได้แก่ แตงไทย ถั่วฝักยาว
น้ำพริกกะปิ
กระเทียมไทย
3
ช้อนโต๊ะ
กะปิย่าง
1½
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน
25
เม็ด
มะเขือพวง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมจนละเอียดตามด้วยกะปิย่าง ใส่พริกขี้หนูและมะเขือพวง บุบพอแตก ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งหม้อบนไฟกลาง แกะหางกุ้ง 4 ตัว เหลือหาง 4 ตัว นำลงลวกจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด หั่นกุ้งที่ไม่มีหางเป็นชิ้นพอคำ กุ้งที่ไว้กางเก็บไว้ตกแต่งจาน
3. ทำข้าวผัดน้ำพริกโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันและกุ้งหั่นชิ้นลงผัดพอเป็นเงา ตามด้วยน้ำพริกกะปิที่ทำไว้ ¼ ถ้วย ใส่ข้าวกล้องลงผัดพร้อมมะเขือพวงลวก ผัดพอเข้ากันเบาๆ ปิดไฟ
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและกุ้งลวกที่เก็บไว้ เสิร์ฟกับผักลวกและผักสดตามชอบ
อ่านบทความเพิ่มเติม
