SERVES
1พิมพ์
LEVEL
ง่าย
ข้าวฟ่างกวน ได้จากการนำข้าวฟ่างมานึ่งนาน 30 นาที แล้วนำไปกวนกับน้ำตาลมะพร้าว หัวกะทิ และแบะแซ จนส่วนผสมมีลักษณะมันวาว เหนียว และล่อนออกจากกระทะ จึงเทใส่พิมพ์ จะได้ขนมข้าวฟ่างกวนไว้ทานเล่นคู่กับน้ำชา
INGREDIENTS
ข้าวฟ่างพันธุ์หางกระรอก
1
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
180
กรัม
หัวกะทิ
2
ถ้วย
แบะแซ
45
กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดบาง (80 กรัม)
1
ลูก
พิมพ์ขนาด 7x7 นิ้ว กระดาษไขสำหรับปู
METHOD
1. ล้างข้าวฟ่างในน้ำสะอาด ช้อนเอาเศษข้าวฟ่างสีเข้มๆที่ลอยอยู่ออก เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งโดยรองด้วยผ้าขาวบาง นึ่งนาน 30 นาที หมั่นเกลี่ยให้ทั่วทุก 10 นาที เมื่อครบเวลา ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ใส่น้ำตาลมะพร้าว หัวกะทิ และแบะแซ ลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้ไม้พายกวนตลอดเวลา จนครบ 25 นาที ส่วนผสมมีลักษณะข้นหนืดเหมือนนมข้นหวาน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและข้าวฟ่างนึ่ง กวนต่ออีก 20 นาที จนส่วนผสมมีลักษณะมันวาว เหนียว และล่อนออกจากกระทะ ปิดไฟ เทใส่พิมพ์
3. เมื่อส่วนผสมเย็นสนิท ใช้มีดแซะรอบพิมพ์ คว่ำออกจากพิมพ์ลงบนเขียง (ปูเขียงด้วยถุงพลาสติกร้อนจะช่วยให้ไม่ติดเขียง) ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแนวทแยง จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำชา
