SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
แกงฟักทองพริกไทยสด เป็นเมนูกับข้าวที่มีรสเผ็ดร้อนหอมเครื่องแกง ถูกปากคนไทยและยังเป็นเมนูสุขภาพสำหรับคนที่รักสุขภาพชอบกินรสจัด ที่เหมาะกับการเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
ฟักทองอ่อน (ลูกละ 700 กรัม)
1/2
ลูก
กะทิ
4
ถ้วย
น้ำพริกแกงที่โขลก
2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยตัวเล็กแกะเปลือกผ่าหลัง
15
ตัว
เกลือสมุทร
1 1/2
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
ยอดฟักทองหรือยอดฟักแม้ว
1
ถ้วย
เครื่องแกง (ปริมาณ ½ ถ้วย)
พริกขี้หนูแห้ง
19
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกไทยอ่อนรูดเม็ด
2
ช้อนโต๊ะ
ข่าแก่หั่นละเอียด
1
ช้อนชา
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
1/2
ช้อนชา
กระเทียมไทยกลีบเล็กแกะเปลือก
11
กลีบ
ขมิ้นสดหั่นละเอียด
1
ช้อนชา
กะปิ
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม และขมิ้น โขลกจนละเอียด ใส่กะปิ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ปอกเปลือกฟักทองออกบางส่วน หั่นเสี้ยวหนาประมาณ 2 นิ้ว ฝานเอาไส้และเมล็ดออกหั่นครึ่งชิ้น ล้างน้ำใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มกะทิในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก พอเดือดใส่ฟักทองต้มจนสุก ใส่กุ้ง พอกุ้งสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ชิมรสให้เผ็ดกลาง เค็ม ใส่ยอดฟักทอง หรือยอดฟักแม้ว พอสุก ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
