SERVES
5 คน
LEVEL
ง่าย
เสน่ห์ของกับข้าวตำรับนี้อยู่ตรงเนื้อสัมผัสของหมึกและข้าวเหนียวที่สุก นุ่ม หนึบ เหมือนหมึกไข่ หอมกลิ่นกะทิ น้ำตาลโตนด และใบเตย หวานกลมกล่อม สามารถใช้น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแทนน้ำตาลโตนดได้ แต่ควรลดปริมาณลงเล็กน้อย เพราะน้ำตาลทั้งสองชนิดให้รสหวานแหลมกว่า ชาวมุสลิมพื้นถิ่นภาคใต้นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง
INGREDIENTS
หมึกกล้วย (ตัวละ 70-80 กรัม)
10
ตัว
ข้าวสารข้าวเหนียว
2
ถ้วย
กะทิ
4¼
ถ้วย
น้ำตาลโตนด
¾
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ใบเตย
10
ใบ
METHOD
1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดข้ามคืน เตรียมไว้
2. เตรียมหมึกโดยเด็ดหัวออก (เก็บหัวหมึกไว้) ตัดถุงน้ำหมึกและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. สงข้าวเหนียวที่แช่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ช้อนตักข้าวเหนียวใส่ลงในตัวหมึกที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของตัวหมึก นำหัวหมึกใส่กลับที่เดิม ใช้ไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟันกลัดให้หัวหมึกยึดเข้ากับตัว ใส่จาน เตรียมไว้ ทำจนหมด
4. ต้มกะทิกับน้ำตาลและเกลือในกระทะหรือหม้อปากกว้างบนไฟกลาง ใส่ใบเตยที่มัดเป็นปม คนให้น้ำตาลละลาย พอกะทิเริ่มเดือด ใส่หมึกยัดไส้ข้าวเหนียววางเรียงให้เต็มกระทะ ต้มด้วยไฟกลางจนหมึกสุก และน้ำกะทิงวดลงเหลือเพียงครึ่งเดียว นานประมาณ 25 นาที ชิมรสให้ออกหวานมันน้ำกะทิ
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
