SERVES
4 ขวด
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกกากหมู ใคร ๆ ก็ชอบกินกากหมู แม้จะอร่อยแต่ก็ดูเชยไปหน่อย ลองจับมาทำเมนูน้ำพริก สักถ้วยดีไหม กากหมูเจียวกรอบๆ นำมาทำน้ำพริกโดยใช้กระเทียมเจียว หอมเจียวเเละใบมะกรูดทอดกรอบด้วย รับรองว่าจะเป็นน้ำพริกที่กลมกล่อมสุดๆ
INGREDIENTS
มันหมูแข็งหั่นชิ้น
3
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วโขลกหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
1/4
ถ้วย
หอมแดงเจียว
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีกทอดกรอบ
1/2
ถ้วย
น้ำสำหรับเจียวมันหมู
ขวดขนาด 12 ออนซ์ จำนวน 4 ขวด
METHOD
1. เจียวมันหมูโดยใส่มันหมูและน้ำลงในกระทะ เจียวไปเรื่อยๆจนน้ำเดือดและมันหมูเริ่มออก ลดเป็นไฟอ่อน เจียวต่อจนน้ำมันใสและมันหมูเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใบใหม่บนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือลงในกระทะ ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย ใส่กากหมูเจียวลงไป เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูแห้ง ใส่กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และใบมะกรูด ผัดเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ขวดแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานประมาณ 3 อาทิตย์
อ่านบทความเพิ่มเติม
