SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกไตปลารสจัดจ้านเข้มข้นจากแดนใต้ หอมเครื่องสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น หอมแดงและกระเทียมเผา เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อปลาดุกย่าง รสเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสวน เค็มหวานจากน้ำไตปลาเเละน้ำตาลทราย กินคู่กับผักสดอย่างใบบัวบก รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน!
INGREDIENTS
พริกขี้หนูสวน
25
เม็ด
ตะไคร้ซอย
3
ต้น
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดโขลก
½
ช้อนชา
หอมแดงเผา
3
หัว
กระเทียมไทยเผา
1
หัว
ปลาดุกย่างแกะเนื้อ
½
ถ้วย
น้ำไตปลาต้ม
10
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
ผักสดมี ใบบัวบก แตงกวา ยอดมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเปราะสีม่วง ยอดกระถิน มะเขือพวง ผักกาดขาว ฯลฯ
METHOD
1. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูด และขมิ้น เข้าด้วยกัน ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา โขลกเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลาดุกย่าง โขลกต่อจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำไตปลาต้ม และน้ำตาล ชิมรสให้เผ็ดเค็มนำ
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
อ่านบทความเพิ่มเติม
