SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ยำมะนาวปลาร้ากุ้งสด เมนูนี้แด่สายแซ่บสายชอบของเปรี้ยว ๆ แบบน้ำลายสอ กับเมนูนี้เลย “ยำมะนาวปลาร้ากุ้งสด” โดยเราจะนำมะนาวสด ๆ มาหั่นเป็นชิ้นๆ เคล้าน้ำยำที่ผสมกับปลาร้า ให้ได้ความนัว มีรสเผ็ดจากพริกจินดาเเดง เพิ่มความเด็ดเข้าไปอีกด้วยเนื้อกุ้งเด้ง ๆ แค่พูดก็น้ำลายจะหก
INGREDIENTS
มะนาว
6
ลูก
กุ้งขาว
10
ตัว
น้ำยำปลาร้า
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำยำปลาร้า (ปริมาณ 2/3 ถ้วย)
กระเทียมไทยแกะเปลือก
40
กลีบ
พริกจินดาเเดง
16
เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว
2 ช้อนโต๊ะ+2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก
4
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกกระเทียมไทย และพริกจินดาแดง พอหยาบ ตักใส่อ่างผสมพักไว้ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำปลาร้าต้มสุก คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดี เทใส่ถ้วยพักไว้
2. ล้างมะนาวให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งใช้มีดหั่นเปลือกมะนาวออก 3 ลูก และหั่นเป็นชิ้นเต๋า และมะนาวที่เหลือหั่นเป็นเต๋าทั้งเปลือก ใส่ถ้วยเตรียมไว้
3. แกะเปลืองกุ้งขาว เด็ดหัว ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก นำไปล้างให้สะอาด แช่ด้วยน้ำเย็นจัด นำขึ้น ซับน้ำให้แห้ง ใส่ถ้วยพักไว้
4. ใส่มะนาว กุ้ง และน้ำยำปลาร้าลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
