SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
หัวปลาหม้อไฟ เมนูยอดฮิตของใครหลายๆ คน ด้วยน้ำซุปที่รสชาติเข้มข้น หัวปลาเก๋าที่สดใหม่ต้มกับเครื่องเทศให้มีกลิ่นหอม บอกได้เลยว่าอร่อยสุดๆ ยิ่งถ้าทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งฟิน
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
5
ถ้วย
เผือกหอมหั่นชิ้นใหญ่
300
กรัม
หัวปลาเก๋าสับชิ้นใหญ่
500
กรัม
น้ำซุปหมู
6
ถ้วย
เห็ดหอมปรุงรส
4
ดอก
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
้ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน 1 ½ นิ้ว
3
ต้น
ตังโอ๋
200
กรัม
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
เต้าเจี้ยวดำโขลกละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่โขลก
1
ช้อนชา
น้ำซุปหมู
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยผสมเต้าเจี้ยว ขิง น้ำซุปหมู พริกขี้หนู และน้ำตาล คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เผือกและหัวปลาลงทอดทีละอย่างจนสุกเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ต้มน้ำซุปหมูในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เห็ดหอมปรุงรส ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก หัวปลาทอด และเผือกทอด ต้มจนมีรสหวาน
4. ตักใส่หม้อไฟ โรยต้นหอม เวลารับประทานใส่ตังโอ๋ลงในถ้วย ตักหัวปลาหม้อไฟใส่ รับประทานร้อนๆกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
อ่านบทความเพิ่มเติม
