SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
เลือกหนังไก่เเผ่นโต (ใช้จากบริเวณอกไก่) นำมาล้างเกลือให้สะอาดหมดเมือก แล้วซับให้แห้ง คลุกกับแป้งสาลีบางๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นและหนังไก่หดมาก นำไปทอดรีดไขมันจนกรอบกรุ๊บ โรยด้วยผงลาบรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด กลายเป็นของกินเล่น อร่อยถูกใจคนรักของทอดขึ้นมาทันที
INGREDIENTS
หนังไก่ (ส่วนอก)
1
กิโลกรัม
ผงปรุงรสลาบ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นสำหรับล้างหนังไก่
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกหนังไก่
น้ำมันสำหรับทอด
พาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับโรย
METHOD
- ทำความสะอาดหนังไก่โดยใส่เกลือป่นลงในชามหนังไก่ เคล้าให้เข้ากัน นำไปล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก ซับหนังไก่ให้แห้งสนิท
- เคล้าหนังไก่กับแป้งสาลีให้ทั่วทั้งสองด้าน สะบัดแป้งส่วนเกินออก
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำหนังไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่หนังไก่ทอดลงในอ่างผงปรุงรสลาบ คลุกเคล้าให้ทั่ว
- ตักใส่จาน โรยด้วยพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟ
