SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
บัวลอยแบบไต้หวันสารพัดเครื่องที่กำลังได้รับความนิยมในตอนนี้ สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านเลือกเอามันเทศ ที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน นำมาทำเป็นเครื่องบัวลอยแบบไต้หวันได้หลายรูปแบบ ทั้งเม็ดบัวลอยเนื้อนุ่มหนึบหนับ มันเทศและมันม่วงเนื้อเนียนหอมมละลายในปาก รับประทานพร้อมน้ำเชื่อมนมขิงหอมๆและเครื่องบัวลอยอีกหลากหลายแบบได้ตามใจ
INGREDIENTS
ถั่วแดงกวน
1
ถ้วย
ลูกเดือยต้ม
1
ถ้วย
ลำไยแห้งต้ม
1
ถ้วย
เฉาก๊วยหั่นเต๋า
1
ถ้วย
น้ำแข็งบดละเอียดสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำเชื่อมแช่เย็นเจือจางสำหรับพักบัวลอย (น้ำตาลทราย ½ ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย)
นมรสขิง
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
80
กรัม
ขิงแก่หั่นแว่น
8
แว่น
นมสดชนิดจืด
1
ถ้วย
บัวลอยมันเทศ
เนื้อมันเทศสีส้มนึ่งสุกบดละเอียด
100
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
40
กรัม
แป้งข้าวเหนียว
20
กรัม
น้ำเชื่อม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
บัวลอยมันม่วง
เนื้อมันม่วงนึ่งสุกบดละเอียด
100
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
40
กรัม
แป้งข้าวเหนียว
20
กรัม
น้ำเชื่อม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำนมขิงโดยใส่น้ำ น้ำตาลทรายแดง และขิงแก่ ลงในหม้อเคี่ยวไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ปิดไฟ พักให้เย็น เติมนมสดลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น
2. ทำบัวลอยมันม่วงโดยนำเนื้อมันม่วงบดใส่อ่างผสม ใส่แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวเหนียว นวดจนเนื้อมันละเอียดเข้ากันกับแป้ง เติมน้ำเชื่อมและน้ำ นวดจนเป็นก้อนเดียวกัน คลึงเป็นเส้นยาวๆแล้วใช้มีดตัดเป็นท่อนๆ ใช้นิ้วคลึงให้รูปร่างเป็นท่อนทรงกระบอกมนๆหนา 2.5 เซนติเมตร ทำจนหมดแป้ง ทำเช่นเดียวกันกับบัวลอยมันเทศ
3. นำบัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที จนสุก สังเกตบัวลอยจะลอยขึ้น ตักบัวลอยขึ้นพักในน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อคลายความร้อน
4. จัดเสิร์ฟโดยใส่น้ำแข็งลงในถ้วย ตามด้วยถั่วแดงกวน ลูกเดือยต้ม ลำไยต้ม เฉาก๊วย บัวลอยมันเทศและบัวลอยมันม่วงใส่ ราดด้วยนมขิง เสิร์ฟ
