SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ซุปถั่วรสชาติเข้มข้น อุดมไปด้วยถั่ว เห็ด และมันฝรั่ง เพิ่มรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย กินคู่กับขนมปังกรอบๆ
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
¼
ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือกทุบ
3
กลีบ
มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
50
กรัม
เห็ดฟางหั่นแว่น
150
กรัม
เม็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง
150
กรัม
น้ำนมถั่วเหลือง (น้ำเต้าหู้)
4
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) และพริกไทยดำบด ปรุงรสตามชอบ
ฝักถั่วลันเตาลวกหั่นและยอดผักกาดสำหรับตกแต่ง
ขนมปังกระเทียมสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดง ผัดจนสุกใสและนุ่ม ใส่กระเทียม ผัดเข้าด้วยกันจนมีกลิ่นหอม จึงใส่มันฝรั่ง ผัดจนสุก ใส่เห็ดฟางและเม็ดถั่วลันเตาผัดจนสุกดี ใส่น้ำนมถั่วเหลือง 2 ถ้วย ผัดจน ทั่ว ปิดไฟ พักให้อุ่น
2. ปั่นส่วนผสมที่ผัดจนละเอียด เทใส่กระทะ ใส่น้ำนมถั่วเหลืองที่เหลือผัดด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดพอทั่ว ชิมรส ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยตกแต่งด้วยฝักถั่วลันเตาลวกและยอดผักกาด เสิร์ฟร้อนๆพร้อมขนมปังกระเทียม
Tips
- ทำน้ำนมถั่วเหลือง (น้ำเต้าหู้) โดยล้างถั่วเหลืองหลายๆน้ำจนสะอาด แล้วแช่ในน้ำสะอาด พร้อมกับใส่ถ่านก่อไฟ 1 ก้อนเล็ก ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นถั่วให้ลดลงรุ่งเช้านำถั่วไปล้างให้สะอาด บี้เอาเยื่อถั่วออกให้หมดนำไปปั่นกับน้ำ 6 ถ้วย จนละเอียดดี กรองด้วยผ้าขาวบางจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ระหว่างต้มหมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ปิดไฟ
