SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ซุปผักเข้มข้นประกอบไปด้วยมะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท รากบัว และถั่วขาวต้ม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส เคี่ยวให้ทุกอย่างสุกนุ่มกำลังพอดี
INGREDIENTS
มะเขือเทศท้อสุก (ลูกละ 100 กรัม)
4
ลูก
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ
5
กลีบ
แป้งสำลีอเนกประสงค์
1
ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
100
กรัม
แครอทหั่นชิ้น
100
กรัม
รากบัวหั่นแว่น
50
กรัม
ถั่วขาวต้ม
1
ถ้วย
ใบกระวานแห้ง
1
ใบ
ซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
ฝักถั่วลันเตาดึงเส้นข้าง
50
กรัม
พริกไทยดำบด
1
ช้อนชา
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างมะเขือเทศ กรีดที่ก้นลูกเป็นกากบาทเล็กน้อย ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดนานประมาณ 20 วินาที ตักแช่ในอ่างน้ำเย็น ลอกเปลือกออกจนหมด จึงนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วปั่นกับน้ำ ½ ถ้วย จนละเอียด ใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่แป้งสาลี ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศปั่น ตามด้วยน้ำที่เหลือ เคี่ยวสักครู่พอเดือด ใส่มันฝรั่ง แครอท รากบัว และถั่วขาวต้ม ใส่ใบกระวานแห้ง เคี่ยวให้เดือดและผักสุกปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ ใส่ฝักถั่วลันเตา และพริกไทยดำบด ต้มพอสุก ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟ
