SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ตำซั่ว รสชาติจัดจ้านถึงใจสายแซ่บ สายจกเป็นแน่ ตำซั่วครกนี้ถึงเครื่องถึงรสแบบจัดหนักจัดเต็มทั้งน้ำปลาร้า น้ำมะขาม น้ำปลา ตัดรสนิดหน่อยด้วยน้ำตาลปี๊บ แถมเครื่องยังจัดหนักทั้งผักกาดดอง ถั่วงอก และปลาช่อนทอด ที่ขาดไม่ได้คือเส้นมะละกอสับๆ และเส้นขนมจีน เคล้าๆให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่จาน กินโลดดดด
INGREDIENTS
พริกขี้หนูเเห้ง
5
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
3
กลีบ
มะกอกป่า
1
ลูก
มะเขือเหลือง
1
ลูก
มะเขือเทศสีดา
3
ลูก
น้ำปลาร้ำปลากระดี่ต้ม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
2
ช้อนโต๊ะ
ผักกาดดองซอยเส้น
1/4
ถ้วย
ถั่วงอก
1/4
ถ้วย
ปลาช่อนเเดดเดียวทอดกรอบ
50
กรัม
มะละกอสับเส้น
100
กรัม
ขนมจีน
100
กรัม
ผักสดและเครื่องกินแนมมี ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดหอม แคบหมู และปลาย่าง
METHOD
1. ตำพริกขี้หนูเเห้งเเละกระเทียมพอเเตกเฉือนมะกอก มะเขือเหลือง เเละมะเขือเทศสีดา ลงผสม ตำเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้ม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เเละน้ำมะขามเปียก ตำเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักกาดดอง ถั่วงอก ปลาช่อนทอด เเละมะละกอสับ ตำเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดจนเข้ากัน เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อมะละกอ ใส่ขนมจีน ตำเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็ม เผ็ดนัว
2. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักสดและเครื่องกินแนม
