SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
มะเขือยาวตุ๋นหนำเลี๊ยบ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ เจียวกระเทียมเเละหนำเลี๊ยบให้หอม ผัดกับเครื่องต่างๆ ใส่มะเขือให้พอสุก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
มะเขือยาว (250 กรัม)
1
ลูก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
หนำเลี๊ยบยีเอาแต่เนื้อ
2
เม็ด
เต้าหู้ขาวแข็งยีชิ้นเล็ก
100
กรัม
น้ำ
1
ถ้วย
เห็ดฟางดอกบานหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ทุบ
1
เม็ด
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างมะเขือยาว หั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้วผ่าครึ่ง ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ เตรียมไว้
2. เจียวกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนพอเหลืองหอม ใส่เนื้อหนำเลี๊ยบลงผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ใส่เต้าหู้ ผัดพอเหลือง ตักใส่หม้อสำหรับตุ๋น นำไปตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำ พอเดือดใส่มะเขือยาว เห็ดฟางคนพอทั่ว ปิดฝา พอมะเขือสุก ลดเป็นไฟอ่อนตุ๋นต่อจนมะเขือยาวสุกนุ่ม จึงใส่พริกขี้หนูและต้นหอม ปิดฝาอบต่อสักครู่ ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
