SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ราดหน้า เมนูง่ายๆที่สมควรทำที่บ้านเป็นอย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าอาหาร อยากใส่ผักหรือเนื้อสัตว์อะไรก็ใส่ได้ ปรุงรสน้ำซุปให้กลมกล่อม ทำทีหม้อใหญ่กินกันได้ทั้งบ้านแบบไม่เปลืองแรง
INGREDIENTS
เส้นหมี่แห้ง (ปริมาณ 180 กรัม)
1
ห่อ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ
1
ช้อนชา
กระเทียมจีนสับ
3
กลีบ
หัวกุ้งและกุ้งขาวแกะเปลือก
10
ตัว
แครอทหั่นแท่ง
1½
ถ้วย
น้ำ
3
ถ้วย
ซุปก้อนสำเร็จรูปรสไก่
½
ก้อน
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด
2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ
1 ½
ถ้วย
คะน้าหั่นชิ้นพอคำ
1
ถ้วย
แป้งมัน
2½
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
METHOD
1. นำเส้นหมี่แช่น้ำประมาณ 10 นาทีหรือจนเส้นนุ่ม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เส้นหมี่ที่สะเด็ดน้ำลงคั่วในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เส้นหมี่พอสุก ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยใส่ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน (ใช้ปลายตะหลิวยีเส้นให้เกรียมกรอบเล็กน้อยและหอมกลิ่นกระทะ) ตักใส่จาน พักไว้
2. ทำน้ำราดหน้าโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลือและกระเทียมลงผัดจนเหลือง ใส่หัวกุ้งลงผัดให้พอสุก ใส่แครอท โรยพริกไทยขาวป่นเล็กน้อย ผัดให้พอสุก ใส่น้ำ รอให้เดือด ใส่ซุปก้อนลงไป คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยวบดและซอสปรุงรส ใส่ข้าวโพดอ่อนและคะน้า ต้มพอสุก ใส่กุ้ง รอจนเดือดและกุ้งสุกดี ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่น้ำราดหน้า คนให้ข้นเหนียว ปิดไฟ
3. จัดเส้นหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟ
