SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
เมนูยำทำง่ายจากปาท่องโก๋ โดยอบปาท่องโก่จนกรอบ เเล้วจึงนำมาเคล้ากับ หมูรวนเเละน้ำยำรสเด็ดเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดลงตัว ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น
INGREDIENTS
ปาท่องโก๋หั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
หางกะทิสำหรับรวนเนื้อหมู
¼
ถ้วย
หมูบด
100
กรัม
หอมแดงซอย
3
หัว
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
1
ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
1
ต้น
ยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ(ปริมาณ ¼ ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ)
พริกขี้หนูสวน
9
เม็ด
รากผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย
11
กลีบ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนชา
METHOD
1. อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ150 องศาเซลเซียส อบปาท่องโก๋จนกรอบประมาณ 10 นาที (หรือใช้ปาท่องโก๋ที่ซื้อมาใหม่ๆก็ได้)
2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม เข้าด้วยกันพอแหลก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟกลางพอเดือดใส่หมูบดลงรวนพอสุก ตักใส่อ่างผสม ใส่ปาท่องโก๋ หอมแดง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และน้ำยำปริมาณตามชอบ เคล้าเบาๆพอเข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ
