SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
ขนมปังฟอกกาเซียเป็นขนมปังสัญชาติอิตาเลียน มักเสิร์ฟคู่มากับน้ำมันมะกอกและบัลซามิกให้กินเป็นappetizeตามร้านอาหารอยู่เสมอ อันนี้เราเอาขนมปังทำไม่ยากชนิดนี้มาตกแต่งให้เป็นงานศิลป์ง่ายๆด้วยผักกินได้หลากหลายชนิด เลือกผักให้สีสันสวย รสชาติเหมาะสมกัน แค่นี้ก็ได้ขนมปังอร่อยที่หน้าตาไม่ซ้ำใคร
INGREDIENTS
แป้งขนมปัง
500
กรัม
ยีสต์
10
กรัม
เกลือป่น
10
กรัม
น้ำเย็น
320
กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
20
กรัม
โรสแมรีสับ
5
กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นสำหรับทาพิมพ์
ผักสำหรับตกแต่ง ได้แก่ พริกหวานสีเหลือง เบบี้แครอท ซูกินี หอมแขก มะเขือเทศเชอร์รีสีเหลืองและแดง หน่อไม้ฝรั่ง หอมแขก มะกอกดำ พาร์สเลย์ใบแบน โรสแมรี เสจ
อุปกรณ์จำเป็น ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 10x13 นิ้ว
METHOD
- ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ และเกลือลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำ และน้ำมันมะกอกลงไป คนแป้งจากด้านข้างเข้ามาตรงกลาง นวดผสมจนเป็นก้อนเดียวกัน นำมานวดต่อบนพื้นโต๊ะจนแป้งโดว์เนียน และไม่ติดมือ นำแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ลูบน้ำมันมะกอกด้านบนก้อนแป้งเพื่อให้แป้งแห้ง ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
- ทาถาดสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมันมะกอก ใช้มือลูบน้ำมันมะกอกให้ทั่วถาด วางแป้งโดว์ที่ขึ้นฟูแล้วลงในถาด ใช้ปลายนิ้วทั้งสองมือกดไล่อากาศและให้แป้งโดว์แผ่ออกจนเต็มถาด ตกแต่งด้วยผักที่หั่นเตรียมไว้ตามชอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกบางๆให้ทั่วหน้าขนมปัง คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้อีก 1 ชั่วโมงจนแป้งโดว์ฟูขึ้นสองเท่า โรยหน้าขนมปังด้วยเกลือชมพูตามต้องการ
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำฟอกกาเซียเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนสุก นำออกจากเตาอบ เเซะขนมปังออกจากถาด พักไว้บนตะแกรง ตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นตามชอบ
