SERVES
8-10 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวเหนียวดำมูนผสมกับข้าวเหนียวขาวให้เนื้อนุ่ม กินกับหน้ามะพร้าวทึนทึกที่เคี่ยวกับน้ำตาล เรียกว่ากระฉีก ได้อรรรถแบบขนมไทยแบบง่ายๆ
INGREDIENTS
ข้าวเหนียวดำ
200
กรัม
ข้าวเหนียวขาว
200
กรัม
กะทิสำหรับมูน
หัวกะทิ
3/4
ถ้วย
หางกะทิ
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/3
ถ้วย
หน้ากระฉีก
น้ำตาลมะพร้าว
150
กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
300
กรัม
METHOD
1. ซาวข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาว 3-4 ครั้ง แช่น้ำนานข้ามคืน เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ 1.30 ชั่วโมง หรือจนสุก ระหว่างนึ่งพรมน้ำให้ทั่วข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวนิ่ม
2. ทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวโดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ เกลือ และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ยกข้าวเหนียวที่นึ่งขณะร้อนๆเทใส่กะละมัง เทกะทิที่ผสม คนให้เข้ากัน ปิดฝาครอบ พักไว้นาน 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากันปิดฝาไว้
3. ทำหน้ากระฉีกโดยใส่น้ำตาลลงในกระทะ เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าวขูดผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลเคลือบเนื้อมะพร้าวจนแห้ง ปิดไฟ
4. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วยหรือจาน ใส่หน้ากระฉีก เสิร์ฟ
