SERVES
8 ถ้วย
LEVEL
ปานกลาง
ของหวานเเบบไทยๆเย็นชื่นใจกับเมนู ว่านหางจระเข้ลอยแก้ว เหมาะกับอากาศร้อนมากๆ เป็นเมนูที่รวมความสดชื่นทั้งส้มวาเลนเซียเเละเนื้อว่านหางจระเข้ หอมกลิ่นน้ำลอยดอกมะลิ ถูกใจทุกเพศทุกวัยเเน่นอน
INGREDIENTS
ใบว่านหางจระเข้ (400 กรัม)
1
ใบ
น้ำลอยดอกมะลิ
10
ถ้วย
ดอกอัญชัน
20
ดอก
น้ำตาลกรวด
¾
ถ้วย
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
ส้มวาเลนเซีย (ส้มซันควิก) เฉือนเนื้อเป็นกลีบ
1
ผล
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย
น้ำแข็งทุบสำหรับจัดเสิร์ฟ
ดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างใบว่านหางจระเข้ ปอกเปลือกด้วยมีดบางคมๆออกจนหมด ล้างเนื้อว่านหางจระเข้ด้วยน้ำสลับกับน้ำปูนขาว ล้างหลายๆครั้งจนหมดเมือกและยางสีเหลือง แล้วหั่นว่านหางจระเข้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ จะได้ปริมาณ 2 ถ้วย ใส่ถ้วย พักไว้
2. ต้มน้ำลอยดอกมะลิในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ดอกอัญชัน ต้มพอน้ำมีสีน้ำเงิน ใส่น้ำตาลกรวด พอน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำมะนาว และเกลือ น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงน้ำเงินจึงใส่ว่านหางจระเข้ พอเดือด ต้มนานประมาณ 10 นาที (ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออก) ใส่ส้มวาเลนเซีย ต้มสักครู่ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3. ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน เสิร์ฟ
