SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
สลัดข้าวกล้องทาบูเลห์ สลัดทาบูเลห์หรือบางคนเรียนสลัดเลบานิส เพราะต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศเลบานอน แต่ถ้าไปเเถบตะวันออกกลางแล้วจะเจอสลัดทาบูเลห์อยู่ทั่วไป ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในทาบูเลห์ คือบัลเกอร์(bulgur) พาร์สเลย์ มะเขือเทศ บัลเกอร์เป็นข้าวสาลีหักที่สุกและอบแห้งมาแล้ว เวลาปรุงก็นำมาต้มให้สุกอีกที ทีนี้บัลเกอร์อาจจะหายากสักหน่อย
INGREDIENTS
ข้าวกล้องงอก
2
ถ้วย
น้ำ
3
ถ้วย
พาร์สเลย์อิตาเลียนสับหยาบ
1/4
ถ้วย
ใบสะระแหน่สับหยาบ
1/4
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า
1
ลูก
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง
น้ำสลัด
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ
1/4
ช้อนชา
METHOD
1. หุงข้าวโดยซาวข้าวกล้องกับน้ำ 3 ครั้ง จนน้ำซาวข้าวใส พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำ หุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าจนข้าวสุกแล้วซุยข้าวเพื่อไม่ให้ข้าวที่อยู่ก้นหม้อแฉะตักใส่จาน เตรียมไว้ (ถ้าอยากได้ข้าวที่เรียงเมล็ดสวยให้นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนข้าวสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้ ให้เย็น)
2. ทาน้ำสลัดโดยผสมน้ำเลมอน น้ำส้มคั้น และน้ำมันมะกอก เข้าด้วยกันในถ้วยปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย พักไว้
3. ตักข้าวกล้อง 1 ถ้วย ใส่ลงในอ่างผสมใส่น้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พาร์สเลย์อิตาเลียน ใบสะระแหน่ที่สับใหม่ๆ (เพื่อไม่ให้ดำ) และมะเขือเทศ เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10 นาที เพื่อช่วยให้ข้าวกล้องมีรสดีขึ้น
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ
