SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวผัดมันเนื้อเป็นเมนูที่สายเนื้ออย่างเราๆ ต้องไม่พลาด เพราะมันอร่อยมากกกก หอมมันเนื้อที่ถูกเจียว ผัดกับข้าวสวยจนหอม ปรุงรสง่ายๆด้วย เกลือสมุทร น้ำปลา ปรุงรสง่ายๆ ทำให้กลิ่นเนื้อหอมมากๆ โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมเนื้อสเต็กย่าง และโรยด้วยกระเทียมกรอบ และพริกขี้หนูแห้งทอด อร่อยมากๆ เชฟนน่านรับประกัน
INGREDIENTS
เนื้อวัวสันนอก (ชิ้นละ170 กรัม)
1
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
กระเทียมกลีบใหญ่หั่นแว่นทอดและต้นหอมซอยสำหรับโรย
พริกแห้งทอดและมะนาวสำหรับจัดเสิร์ฟ
ข้าวผัด
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมทุร
2¼
ช้อนชา
หอมแดงซอย
4
หัว
กระเทียมกลีบสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยแช่เย็น
3
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่
½
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- นำเนื้อวัวสันนอกมาหั่นเอาส่วนมันแยกไว้ หั่นมันเนื้อเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้
- ปรุงรสสเต็ก ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตั้งกระทะบนไฟบนกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันมะกอกนำเนื้อวัวลงย่างทีละด้านให้พอสุกเป็น medium rare ตักใส่จาน พักเนื้อสเต็ก 5 นาที หั่นเป็นเต๋า เตรียมไว้
- ทำข้าวผัดโดยตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันมะกอก มันเนื้อและเกลือสมุทร ¼ ช้อนชา เจียวให้หอมและน้ำมันของเนื้อไหลออกมา พอมันเนื้อเหลือง ใส่หอมแดงและกระเทียม ผัดให้สุกหอม ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และพริกไทยดำ ใส่ชิ้นเนื้อสเต็กที่หั่นแล้วลงไป ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันปิดไฟ
- ตักข้าวผัดมันเนื้อใส่จาน โรยด้วยกระเทียมทอดและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมพริกแห้งทอดและมะนาว
