SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
เมนูไข่ที่หยิบเอาข้าวไข่ข้นมาเติมรสเเซบด้วยต้มยำกุ้งผัดแห้งรสเด็ด ถึงเครื่องสมุนไพรเเละน้ำพริกเผา ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดพร้อมกุ้งตัวโตเนื้อเเน่น เปลี่ยนเมนูธรรมดาให้อร่อยมากกว่าที่เคย
INGREDIENTS
ไข่ข้น
ไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ กระทะเทฟลอนขนาด 8 นิ้ว
ต้มยำแห้ง
น้ำมันพืช
1 ½
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยบาง
2
ต้น
ข่าอ่อนปอกเปลือกซอยเส้น
5
แว่น
กุ้งแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก
5
ตัว
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
½
ถ้วย
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก
6
ใบ
พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ
2
เม็ด
นมข้นจืด
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ทำต้มยำแห้งโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่ตะไคร้และข่า ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดให้พอสุก ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ใส่น้ำและน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกจินดาแดงหั่นแฉลบ ใส่นมข้นจืด ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน
- อัดข้าวสวยใส่ถ้วยคว่ำลงในจาน รอไว้ ทำไข่ข้นโดยตอกไข่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลาตีให้เข้ากันดี ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย กรอกให้ทั่วกระทะ พอเริ่มร้อน เทไข่ใส่ลงไป ใช้พายซิลิโคนกวนไข่เรื่อยๆจนด้านล่างเซทตัวจึงหยุดคน ค่อยๆแซะไข่ให้หลุดจากกระทะ สไลด์ไข่ข้นลงบนข้าว ตักต้มยำแห้งราดด้านข้าง เสิร์ฟ
