SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
เปลี่ยนจากปิ้งย่างมาลองหมูสามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยวห่อผักกันบ้าง เป็นเมนูที่ใช้หมูสามชั้นชิ้นหนา นำมาตุ๋นกับเครื่องเทศจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมซอสซัมจังและเครื่องเคียงต่างๆ บอกเลยว่าลงตัวเข้ากันสุดๆ นั่งห่อหมูไปจิบโซจูไปบอกเลย...สวรรค์ชัดๆ ใครจะเปลี่ยนเป็นซอสกระเทียมใส่งาหรือซอสพริกเกาหลีก็เลิศ
INGREDIENTS
หมูสามชั้น (ชิ้นละ 500 กรัม)
2
ชิ้น
หอมใหญ่หั่นสี่
1
ลูก
แอปเปิลแดงหั่นสี่ (ลูกละ 150 กรัม)
1
ลูก
ขิงแก่หั่นแว่น
8
แว่น
กระเทียมกลีบใหญ่
12
กลีบ
เต้าเจี้ยวเกาหลี (เทวนจัง)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟสำเร็จรูป
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
8
ถ้วย
งาขาวคั่วสำหรับโรย
เครื่องเคียงมี กิมจิ กระเทียมกลีบใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแฉลบ และผักสลัด
ซอสซัมจัง
เต้าเจี้ยวเกาหลี (Doenjang)
2
ช้อนโต๊ะ
โคชูจัง
1½
ช้อนชา
น้ำผึ้ง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนชา
หอมใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
1
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
ตามชอบ
METHOD
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยหอมใหญ่ แอปเปิลแดง ขิงแก่ กระเทียมกลีบใหญ่ เต้าเจี้ยวเกาหลี น้ำตาลทรายแดง ผงกาแฟและน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง พอเดือด ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม ปิดไฟ นำหมูขึ้นมาวางไว้บนตะแกรง พักไว้
- ทำซอสซัมจังโดยผสมเต้าเจี้ยวเกาหลี โคชูจัง น้ำผึ้ง น้ำมันงา กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ ต้นหอมซอยและงาขาวคั่วเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยพริกไทย พักไว้
- จัดเสิร์ฟโดยหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอคำวางบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสซัมจัง กิมจิ กระเทียมกลีบใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแฉลบและผักสลัด
อ่านบทความเพิ่มเติม
