SERVES
6 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสคาราเมลโดยใส่น้ำตาลและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้น้ำตาลเป็นคาราเมล ใส่น้ำที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็นสนิท
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วด้านในพิมพ์พุดดิ้ง เตรียมไว้
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดเกือบแข็ง ค่อยๆใส่ซอสคาราเมล 1/4 ถ้วย ตีให้เข้ากัน ตักเมอร์แรงก์ไข่ขาวใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้ เกลี่ยให้เรียบ วางใส่ถาดอบ เทน้ำร้อนหล่อรอบพิมพ์ให้สูงประมาณ 1 ซม. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที ปิดไฟเตาอบ แต่แง้มฝาเตาอบไว้ให้ไอน้ำระเหยออก ทิ้งไว้ในเตาอบอีกประมาณ 15 นาที
4. ระหว่างนั้นทำซอสคัสตาร์ดคาราเมลโดยตีไข่แดงและน้ำตาลทรายด้วยกันจนเป็นสีอ่อนลง อุ่นวิปปิ้งครีมและซอสคาราเมลพร้อมกันในหม้อ พอร้อน ปิดไฟ เทวิปปิ้งครีมลงในอ่างไข่แดงคนให้เข้ากัน เทกลับลงหม้อ ตั้งไฟต่อพอข้น ปิดไฟ กรองผ่านกระชอนอีกทีไม่ให้ซอสเป็นเม็ดๆ นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาไว้
5. จัดเสิร์ฟโดยคว่ำเค้กไข่ขาวออกจากพิมพ์ใส่จาน ราดด้านบนด้วยคาราเมลที่เหลือ (ถ้าไม่ชอบหวานไม่ต้องราดคาราเมลเพิ่ม) โรยฮาเซิลนัท ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟอุ่นๆกับซอสคัสตาร์ดคาราเมล
อ่านบทความเพิ่มเติม
